昨日、小籠包と薬膳花巻を習って来ました。 小籠包。 肉汁がジュワ〜っの秘訣は、バラ肉のひき肉と背脂、そしてスープをゼラチンで固めた物を入れることです。それをしっかりと皮に閉じ込めることが最大のポイント! こねて皮自体を作ることは簡単なのですが…
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