ヒーング・・・

スパイス＆ハーブ検定２級合格しました！

カレー教室にも通っているおかげで、
スパイスにだいぶ慣れてきたように思います。

そのうちに、
気候や体調に合わせ使いわけをする
目指せインドのお母さんです。

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カレー教室では、質の良い様々なスパイスを買うことができるので
行く度に少しづつ買ってみます。

クミン、ターメリック、ブラックペッパー、レッドペッパー、
コリアンダー、、シナモン、クローブ

このあたりは定番になってきました。

今回は、マスタードオイルとヒーングを購入してみました。

ヒ−ングというスパイスは、
ベジタリアンの方が豆や野菜料理に使うスパイスで、ほんの少量で味に深みが出ます。
ガス抜きの作用もあるそうです。

ただ、

そりゃあもうひょえ〜っという香り。
まだ開封していないのに強烈な匂いを放っています。

玉ねぎの腐ったような匂い。

英名は、デビルズ　ダング(悪魔の糞)！というのだそう。

なるほど。

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さて、最近出番の多いカレーはヨーグルトチキンカレー。

スパイスとヨーグルトを混ぜて鶏肉をマリネしておき、
たまねぎと一緒に炒めて煮込むだけのお手軽さ。

ヨーグルトのおかげで鶏肉もしっとり、まろやかさもあるけれどさっぱり
したカレーです。

冷蔵庫のあまり野菜でサブジを作り添えます。
今回は、ジャガイモ、小松菜、トマト、アボカド。

同じ辛さでも、唐辛子より黒胡椒のほうが体を温める作用があるそうです。

カレーは、しょうがを多めに。
サブジは、黒胡椒を利かせて、少し冬仕様にしてみました。